A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, Proteste, revelou em um estudo que diversas marcas populares de pão de forma contêm níveis significativos de álcool em suas fórmulas.
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Segundo a pesquisa, o teor alcoólico encontrado em algumas dessas marcas é alto o suficiente para potencialmente resultar em resultados positivos no teste do bafômetro se consumido em quantidade significativa. Gestantes, idosos e crianças estão entre os consumidores que podem estar ingerindo álcool sem saber.
Embora a fermentação natural do pão produza álcool, a maioria deveria evaporar durante o processo de cozimento. No entanto, as fabricantes adicionam conservantes à base de álcool para prolongar a vida útil dos produtos, o que pode resultar em níveis elevados de álcool remanescente.
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Diante dos resultados, a Proteste encaminhou os achados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), solicitando regulamentações mais rigorosas sobre o teor de álcool permitido em alimentos.
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