Há pouco mais de 26 anos, Arlete Wolfram, 68 anos, começou a fazer lanches saudáveis para seus três filhos na cozinha de seu apartamento na Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.
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Rapidamente, sua paixão pela cozinha e desejo de oferecer uma alimentação de qualidade transformaram esse hobby em um negócio.
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Nascida em São Paulo, Wolfram cresceu ajudando a mãe em um negócio de roupas. Após se mudar para o Rio de Janeiro, decidiu seguir os passos da família e, percebendo a demanda por lanches saudáveis na escola dos filhos, fundou a Porto do Sabor em 1997.
A primeira unidade, inaugurada em um shopping na Barra da Tijuca com um investimento de R$ 150 mil, começou como uma delicatesse e logo se transformou em uma casa de sucos. Atendendo principalmente alunos, Wolfram incorporou o açaí ao cardápio, que se tornou um dos carros-chefes do negócio.
Com o sucesso da Porto do Sabor, Wolfram expandiu o negócio para uma rede de franquias em 2013. Em 2015, com cinco lojas franqueadas, investiu R$ 500 mil em sua primeira fábrica. Em 2020, a rede investiu R$ 1 milhão em um espaço maior para atender 200 lojas, retomando a expansão em 2022 após a pandemia.
Em 2023, a Porto do Sabor alcançou 31 unidades e um faturamento de R$ 40 milhões. Para 2024, a previsão é chegar a 50 unidades e faturar R$ 57 milhões, com investimento inicial de R$ 349 mil por franquia. A rede também está desenvolvendo um modelo de loja em contêiner.
Neste ano, a Porto do Sabor recebeu cotação cinco estrelas no prêmio Melhores Franquias do Brasil 2024. “Para mim, o mais importante é crescer com qualidade, mantendo a essência de uma empresa familiar”, conclui Wolfram.
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