Farol 360 abre em 18 de novembro no 29º andar do Farol Santander, com vista panorâmica de São Paulo e pratos inspirados na diversidade brasileira. (Foto: Instagram)
Por décadas, o edifício de 161 metros no Centro Histórico de São Paulo foi a maior estrutura de concreto armado da América do Sul. Desde que foi inaugurado, em janeiro de 2018, o Farol Santander recebeu mais de 2 milhões de visitantes e abrigou mais de 70 exposições, distribuídas por 18 dos 35 andares do prédio. Apesar de ser um dos pontos turísticos mais visitados da capital, ainda faltava algo ao espaço.
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A partir de 18 de novembro, quem chegar ao 29º andar do Farol Santander poderá ver a cidade de outro modo: à mesa, com uma vista de 360 graus e um cardápio que busca transformar em pratos a diversidade que formou a metrópole. Com isso, o Restaurante Farol 360 completa o ecossistema do local.
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Segundo Bibiana Berg, head sênior de Experiências, Cultura e Impacto Social do Santander Brasil, a criação do restaurante era um desejo antigo. “Desenvolvemos esse projeto desde o dia 1 do Farol. Com a casa consolidada, pudemos estudar a fundo o nosso público.”
A aposta ocorre em um cenário de crescimento do turismo. A capital paulista encerrou 2025 com recorde de 47,2 milhões de turistas, cerca de 25% a mais que em 2024, conforme o Observatório de Turismo e Eventos da SPTuris. No primeiro semestre de 2026, foram 25,4 milhões de visitantes, alta de 13,3% em relação ao mesmo período do ano anterior.
O projeto recebe investimento da RTSC, holding fundada em 2014 que atua nos setores de turismo e mercado imobiliário, com investimentos em hotéis, resorts, parques e energia renovável, em parceria com o Santander.
Como o edifício é da década de 1940, acessibilidade e segurança foram planejadas detalhadamente, afirma Adriana Noguti, diretora de comunicação e marketing da RTSC.
Ela diz que o objetivo é estabelecer uma marca para a região central da capital paulista com um projeto que reúna gastronomia, turismo, cultura e experiência.
A operação será comandada por Felippe Nunes, sócio do tradicional Café Girondino.
Com cerca de 15 anos de carreira e passagens por Mocotó, Evvai e Pipo, a chef Priscilla Bergamasco assina o cardápio. Segundo ela, a inspiração vem da história do edifício e das imigrações que influenciaram a gastronomia paulistana.
A chef define a proposta como um menu brasileiro que incorpora influências e técnicas estrangeiras.
Priscilla Bergamasco, chef do Restaurante Farol 360
A pesquisa da chef abrangeu as cinco regiões do país e aparece em pratos como moqueca de peixe e camarão com farofa de dendê, galinhada caipira com arroz cateto e pururuca de porco preto com baião de dois cremoso.
Entre os pratos preferidos da chef está o crudo de carapau com leite de coco tailandês, óleo de urucum e uvas verdes. Queijos e laticínios são fornecidos, em parte, por pequenos produtores e cooperativas, inclusive da Serra da Mantiqueira; ingredientes amazônicos vêm de fornecedores do Pará.
A Amazônia também aparece nas sobremesas, a exemplo do pudim de leite com baunilha e puxuri.
Henrique Moraes ficará responsável pela execução diária do cardápio.
No bar, o consultor Luiz Felippe Mascella elaborou uma carta compacta, com seis coquetéis autorais, quatro opções sem álcool e drinques clássicos, todos com pelo menos um ingrediente nacional. Sodas, cordiais e xaropes são preparados no local com técnicas como clarificação enzimática e carbonatação.
Um dos destaques é uma versão do Dry Martini feita com gim, jerez fino e cambuci, fruto da Mata Atlântica.
Mascella descreve a carta como delicada e frutada, pensada para acompanhar os pratos sem competir com os sabores da comida.
Luiz Felippe Mascella
Para Bibiana, o sucesso será percebido quando os clientes quiserem voltar. A ideia é que saiam com vontade de experimentar outro prato e provar todo o cardápio.
RESTAURANTE FAROL 360
Endereço: Rua João Brícola, 24, 29º andar do Farol Santander, Centro Histórico, São Paulo (SP)
Horários:
- Terça a quinta, das 12h às 16h e das 18h às 22h
- Sexta, das 12h às 16h e das 18h às 2h
- Sábado, das 12h às 2h
- Domingo, das 12h às 20h
- Fechado às segundas
Capacidade: 120 lugares (60 internos e 30 em cada uma das duas varandas)
Acessibilidade: sim
Acesso: não exige ingresso do Farol Santander e não inclui visita aos demais andares
Abertura: 18 de novembro de 2026 (quarta-feira)
Reservas: Site — restaurantefarol360.com.br | Instagram — instagram.com/restaurantefarol360/
Tags: Conexão Turismo, post patrocinado, restaurantes
